Rezeptverzeichnis
▾Vorspeisen, Suppen und Salate
- Curry-Kürbis-Suppe mit Hirseklößchen (Seite 69)
- Linsen-Möhren-Cremesuppe mit Auberginen-„Speck“ (Seite 32)
- Meerrettichsuppe mit Preiselbeerklößchen (Seite 49)
- Möhrensuppe mit Pfannenbrot (Seite 64)
- Neuseeländischer Süßkartoffelsalat mit Minz-Honig-Dressing (Seite 48)
- Pastinaken-Cremesuppe mit Dill-Knusperstangen (Seite 71)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
Hauptgerichte
- „Spitzbuwe“ mit Zwiebel-Pastinaken-Soße und Endiviensalat (Seite 19)
- Dinkel-Lauchpfanne mit Fenchel und Apfel-Meerrettich-Rahm (Seite 72)
- Erbsen-Pilz-Pasta mit Ricotta-Dill-Soße (Seite 50)
- Erdnuss-Kartoffel-Gulasch (Seite 29)
- Farfalle mit Blauschimmelkäsesoße und Brokkoli (Seite 43)
- Gaisburger Marsch mit Grünkern (Seite 20)
- Gebratener Reis mit Möhren und Weißkohl (Khaow Pad) (Seite 46)
- Gemüse-Tajine mit Kichererbsen und Gewürz-Minze-Couscous (Seite 65)
- Gerösteter Rosenkohl mit Datteln und Walnüssen an Feldsalat (Seite 13)
- Gestovte Kartoffeln mit Dinkelfrikadellen (Seite 21)
- Gnocchi mit Rote-Linsen-Bolognese (Seite 58)
- Hirseschnitten mit Rahmwirsing (Seite 28)
- Hirse-Spinatauflauf mit Orangensoße (Seite 42)
- Kartoffel-Bröselschmarrn mit Apfel-Sauerkraut (Seite 16)
- Kartoffel-Kürbis-Püree mit Lauch-Schmand und Butternut-Cornflakes-Nuggets (Seite 57)
- Knusprige Quinoa-Hirse-Bratlinge mit Möhrengemüse und Cashewdip (Seite 82)
- Lasagne mit Pastinaken-Linsen-Bolognese (Seite 33)
- Lauch-Berglinsen-Quiche (Seite 31)
- Linsen-Walnuss-Burger mit Roter Bete und Meerrettich-Joghurt-Soße (Seite 30)
- Lütje Tuffels mit Grünkohlgemüse (Seite 23)
- Mediterraner Rosenkohl-Pasta-Eintopf (Seite 12)
- Ofengemüse mit Halloumi vom Blech mit würzigem Apfeldip (Seite 27)
- Orientalischer Ofen-Hokkaido mit Joghurt und Koriander (Seite 45)
- Pasta mit Kürbis und Petersilien-Pistazien-Minz-Pesto (Seite 73)
- Pastinakenrisotto mit Ziegenkäse und Aprikosen-Nuss-Topping (Seite 51)
- Pillekuchen mit grünem Salat (Seite 25)
- Regenbogen-Wraps mit Erdnusssoße (Seite 74)
- Rosenkohl-Curry à la Bollywood mit Basmatireis (Seite 11)
- Rosenkohl-Gemüse-Spieße mit pikanter Erdnuss-Limetten-Soße und Reis (Seite 14)
- Rote-Bete-Strudel mit Blauschimmelkäse und Birnensalat (Seite 75)
- Rotkohl-Galette mit Feta, Birnen und Walnüssen (Seite 77)
- Spaghetti mit Tofubällchen in Tomaten-Sahne-Soße (Seite 59)
- Süßkartoffel-Tortilla mit Guacamole (Seite 70)
- Vollkorn-Burger mit Brokkoli-Pattys, Zitronenpesto und Kartoffelwedges (Seite 54)
- Weißkohlsteaks mit Semmelkren und fruchtigem Feldsalat mit gebratenen Champignons (Seite 61)
- Wirsing-Pasta mit getrockneten Tomaten und Salbei-Walnuss-Pesto (Seite 47) ★ Titelrezept
Süßes, Desserts und Getränke
- Apfelmus-Schichtdessert mit Zimtcreme (Seite 78)
- Bienenstichdessert mit Aprikosen (Seite 80)
- Joghurt-Weincreme mit Weintrauben (Seite 79)
- Mousse au Chocolat mit Seidentofu (Seite 81)
- Orangentarte (Tarte à l’orange) (Seite 44)
- Pfannkuchen (Baghrir) mit marinierten Orangen und Zimt (Seite 67)
- Saftige Apfeltorte mit Nussstreuseln und Knusperboden (Seite 35)
Zum Inhalt
▾Diese Ausgabe ist eine ganz besondere, denn mittlerweile blicken wir auf 10 Jahre köstlich vegetarisch zurück. Das wollen wir gebührend mit Ihnen feiern und haben auf 16 zusätzlichen Seiten tolle Jubiläums-Überraschungen für Sie vorbereitet.
So können Sie sich beispielsweise auf eine wunderbare Torte freuen und an unserem großen Gewinnspiel teilnehmen. Zudem plaudern wir aus dem Nähkästchen und verraten Ihnen, was es mit unseren zehn exklusiven Jubiläums-Rezepten auf sich hat.
Und für alle, die gerne wissen möchten, wer eigentlich die engagierten Macher von köstlich vegetarisch sind, bieten wir einen spannenden Blick hinter die Kulissen.
Abgesehen davon gibt es natürlich wie immer jede Menge herrlicher Genießer-Rezepte zu entdecken. So zeigen wir Ihnen mit Bröselschmarrn, Pillekuchen & Co., welche regionalen Schätze die deutsche Kartoffelküche bereithält.
Leere Teller und strahlende Gesichter sind auch mit unseren leckeren Ideen für die Familienküche garantiert. Denn Kürbis-Nuggets oder Spaghetti mit Tofubällchen und sahniger Tomatensoße überzeugen Groß und Klein gleichermaßen.
Weitere Highlights dieser besonderen Ausgabe sind Spezialitäten aus Marokko, raffinierte Gerichte mit Linsen, viele alltagstaugliche Köstlichkeiten aus der schnellen Küche sowie neue Ideen mit frischem Rosenkohl.
Den krönenden Abschluss bilden aber die cremig-zarten Leckereien zum Löffeln. Ob himmlisches Bienenstichdessert mit karamellisierten Mandelblättchen oder luftig-leckere Mousse au Chocolat – mehr Genuss geht nicht!
All das und noch vieles mehr erwartet Sie in dieser großen Jubiläumsausgabe. Also nicht verpassen und mitfeiern!
Leserstimmen
▾Tofubällchen für die ganze Familie
Gestern habe ich die Tofubällchen aus Heft 1/2020 für meine Enkel zubereitet. Und was sagt mein fleischliebender Mann? "Supergut". Das ist das beste Kompliment für Sie.
Jedes Gericht ist etwas geworden...
Seit nunmehr zwei Jahren schenke ich mir jedes Jahr zu meinem Geburtstag ein Abo der köstlich vegetarisch und bin immer wieder begeistert von der Vielfalt der Rezepte, die auch für mich als Amateurköchin gut zu meistern sind. Bis jetzt ist jedes Gericht auch etwas geworden - die Geling-Garantie kann ich also vollauf bestätigen. Gut gefällt mir auch, dass es fast immer Variationen zu den Rezepten gibt. Zuletzt habe ich das Erdnuss-Kartoffel-Gulasch aus der aktuellen Ausgabe probiert: sehr sehr lecker! Bitte machen Sie weiter so. Ich freue mich schon auf die nächste Ausgabe.
Was bloß zuerst kochen?
Das ist so eine tolle Ausgabe!!! Man weiß nicht, was man zuerst machen soll. Heute gibt es erst mal Rosenkohl-Curry à la Bollywood...
Ihr habt euch selbst übertroffen
Mit dem ersten Heft 2020 habt ihr euch selbst übertroffen. Ich weiß gar nicht, was ich zuerst kochen soll.
Inspiration für "Neuvegetarierin"
Heute habe ich aus dem aktuellen Heft nachgekocht und das Essen für sehr lecker befunden! Und es ging auch relativ flott. Eure Ideen sind für mich als "Neuvegetarierin" echt eine tolle Inspiration.
Begeisterung nach Erstkauf!
Ich habe mir köstlich vegetarisch zum ersten Mal gekauft, und ich bin völlig überrascht über diese Vielfalt Ihrer "fleischlosen" Rezepte, besonders die Rosenkohlrezepte und auch das Pastinaken-Risotto mit Ziegenkäse werde ich bald nachkochen.
Rezepte schmecken und gelingen immer
Vielen Dank für die vielen wunderbaren Rezepte. Ich bin erst im Sommer auf Ihre Zeitschrift aufmerksam geworden und habe mir im Oktober zu meinem Geburtstag das Jahres-Abo gewünscht. Es gibt keine Zeitschrift oder ein Kochbuch, aus dem ich so viele Rezepte nachkoche. Sie sind so abwechslungsreich, mit Pfiff oder ganz klassisch, sie lassen sich prima nachkochen, schmecken und gelingen immer. Als Ausgleich zu der Schlemmerei im Dezember, esse ich im Januar immer vegan (ansonsten bin ich Vegetarier). Ich liebe Rosenkohl und freue mich jetzt schon, die Rezepte auszuprobieren. Auch lassen sich viele vegetarische Rezepte einfach in vegan umändern. Optimal :).
Rezepte kommen immer gut an
Dank eurer Rezepte bin ich zum Lieblingsgast bei Grillabenden und Gartenfesten geworden. Es wird immer groß gestaunt, wenn ich offenbare, dass das Essen pflanzlich ist.
Es gibt kein vergleichbares Magazin!
Glückwunsch zum Jubiläumsheft, diese Ausgabe ist ganz besonders gut gelungen! Durch die vielen interessanten Einblicke in die internen Abläufe bestätigte sich der Eindruck von familiärer Atmosphäre im Team, außerdem vermittelte sich das tolle Engagement und die Begeisterung bei der Entwicklung und Erprobung neuer Rezepte! Es gibt kein vergleichbares Magazin! Ich bin Fan der 1. Stunde und habe schon unzählig viele Gerichte nach gekocht und bin immer wieder begeistert; macht bitte so weiter wie bisher ...
Einfach köstlich!
Heute brachte ich die „Spitzbuwe mit Zwiebel-Pastinaken-Soße und Endiviensalat“ aus Heft 1/20 auf den Tisch. Oh, was haben wir geschlemmt! Wirklich, einfach köstlich. Und gleich wurden Pläne geschmiedet, sie das nächste Mal mit Pilzsoße oder Paprika-Linsen-Soße usw. zu kochen. Jeweils jedoch mit der superleckeren Salatsoße zum Endiviensalat. Herzlichen Dank für diesen Genuss und hoffentlich noch viele weitere. Wir freuen uns darauf.
Das Nachkochen kann beginnen
Dank meinem Abo lese ich schon ein paar Tage und konnte erste Rezepte fürs Wochenende heraussuchen :) Keine leichte Entscheidung. Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum.
Gleich mal in der neuen Ausgabe stöbern
[Neue Ausgabe] gerade abgeholt, gleich mal stöbern :)
Lust auf winterliche Gerichte!
Herrlich kann die Winterküche sein, vor allem die Kohl-Vielfalt ...
Hab alle Hefte der letzten 10 Jahre
Hab sie [unsere neue Ausgabe] auch schon. Wieder super geworden. Habe alle der letzten 10 Jahre :)
Beste vegetarische Zeitschrift, die ich kenne!
Die neue Ausgabe ist mal wieder megatoll! So viele leckere Rezepte ... Und ihr habt euch so viel Mühe gegeben. Man merkt, dass es nicht nur euer "Job" ist, um Geld zu verdienen, sondern euer Herz dran hängt. Deshalb ist es auch die beste vegetarische Zeitschrift, die ich kenne. Vielen Dank und macht weiter so!
Sooo viele Rezeptideen
Danke, dass ich auch ein kleiner Teil eurer Jubiläumszeitschrift sein kann und deshalb von euch schon gestern die tolle Ausgabe bekam ... so viele leckere Rezeptideen. Mal sehen, was ich als erstes ausprobiere. 10 Jahre - ihr könnt echt stolz sein! Feiert schön - alles Gute für das gesamte Team!
Freue mich riesig über die neue Ausgabe
Daaaaanke für die Zeitschrift! Habe sie gerade erhalten und freue mich riesig :)
Große Vorfreude auf die Jubiläumsausgabe
Das [unsere neue Ausgabe] wird ein Highlight! Dafür würde ich meine Hand ins Feuer halten, obwohl ich noch nix gesehen habe. Danach fehlt für dieses Jahr nur noch euer Küchenkalender, welcher mit aussichtsreichen Chancen als Weihnachtsgeschenk zu mir finden wird :)
Begeistert vom Jubiläumsheft
Die neue Ausgabe heute im Briefkasten gehabt! :) Wieder einmal eine tolle Ausgabe!