Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Auberginen-Türmchen „con le sarde“ (Seite 35)
- Bruschetta mit Zucchini und Mandelcreme (Seite 12)
- Kichererbsensuppe mit Fenchel (Seite 26)
- Lauwarmer Dinkelsalat mit weißen Bohnen und gebratenem Gemüse (Seite 54)
- Panzanella (Brotsalat) mit Zucchini und weißen Bohnen (Seite 14)
- Toskanische Kartoffelsuppe mit Veggie-Hack und Spinat (Seite 48)
- Toskanischer Kichererbsen-Mangold-Eintopf (Seite 56)
- Zweierlei marinierte Zucchini (Seite 42)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Ciabatta (Seite 41)
- Garten-Focaccia mit Bohnendip (Seite 21)
- Pinsa (Grundrezept) (Seite 28)
- Tomaten-Pfirsich-Salat mit Basilikum-Pfannküchlein (Seite 37)
Hauptgerichte
- Brokkoli mit Kapern-Ei-Vinaigrette und Cremepolenta (Seite 34)
- Buntes Zucchini-Paprika-Risotto (Seite 11)
- Calzone mit Blumenkohl-Kartoffel-Füllung und Tomatensalat (Seite 17)
- Cannelloni mit Brokkoli-Ricotta-Füllung (Seite 19)
- Culurgiones mit Kartoffel-Minz-Füllung und Tomatensoße (Seite 25)
- Fenchel und Kartoffeln vom Blech mit Kapern-Salsa (Seite 59)
- Fusilli mit würziger Scamorzasoße und Zucchini-Tomaten-Gemüse (Seite 15)
- Gemüsepfanne mit Reis (Seite 52)
- Gnocchi mit kalter Tomatensoße alla calabrese (Seite 55)
- Grüne Crespelle mit Veggie-Hack-Bolognese (Seite 49)
- Lasagne mit gelber Bolognese (Seite 22)
- Vegane Lasagne mit gelber Bolognese (Seite 22)
- Lauwarme Pizza „alla Bruschetta pomodoro“ (Seite 66)
- Linguine mit cremiger Mangold-Steinpilz-Soße (Seite 36)
- Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana) (Seite 18)
- Pasta vesuviana mit scharfem Zwiebel-Pinienkern-Topping (Seite 43) ★ Titelrezept
- Penne mit geschmorten Auberginen und Tomatensugo (Seite 33)
- Pinsa mit Auberginen und Zucchini (Seite 30)
- Pinsa mit Tomaten und Mozzarella (Seite 29)
- Polpette di Melanzane (Auberginenbällchen) mit Tomaten-Basilikum-Soße und Reis (Seite 44)
- Risotto-Gemüse-Torte (Seite 39)
- Rondini mit Bolognese-Taleggio-Füllung und Salat (Seite 13)
- Trofie mit cremiger Bohnensoße und Minze (Seite 53)
Süßes, Desserts und Getränke
- Cremige Aprikosentörtchen (Seite 60)
- Gebackene Pfirsiche mit Cantuccini-Nuss-Füllung und Vanilleeis (Seite 62)
- Limoncello-Creme mit Beeren (Seite 47)
- Pfirsich-Aprikosen-Carpaccio mit Mascarpone-Nocken, Amarettinibröseln und Basilikum (Seite 63)
- Seadas mit Honig und Käse (Seite 27)
- Süße Gnocchi mit Aprikosensalsa (Seite 64)
Zum Inhalt
▾Haben Sie auch Lust auf eine kulinarische Reise in den Süden? Dann ist diese wunderschöne Sommerausgabe genau das Richtige für Sie, denn darin präsentieren wir Ihnen eine Auswahl der besten Köstlichkeiten aus Bella Italia: Ob cremige Pasta in Mangold-Steinpilz-Soße, eine bunte Risotto-Torte oder zarte Zucchini mit Bolognese-Füllung – diese typischen Spezialitäten sorgen garantiert für Urlaubsgefühle!
Unbedingt probieren sollten Sie auch unsere heißen Klassiker aus dem Ofen: Wie wäre es etwa mit Melanzane alla parmigiana, einem traumhaften Auberginenauflauf, oder der Calzone mit pikanter Kartoffel-Blumenkohl-Füllung? Und als besonderes Highlight für das nächste Partybuffet bietet sich die hübsche Garten-Focaccia an. Sie ist nicht nur super lecker, sondern mit ihrem tollen Blumenmuster auch ein echter Hingucker!
Wer gerne seine Gäste verwöhnen möchte, dem empfehlen wir unser Vier-Gänge-Menü all‘italiana: Von feinen Antipasti über feurige Pasta vesuviana und Auberginenbällchen bis hin zur verführerischen Limoncello-Creme mit Beeren – hier finden Sie alles für einen gelungenen Abend.
Bekannt ist die italienische Küche auch für ihre Liebe zu sonnenverwöhnten Aprikosen und Pfirsichen. Freuen Sie sich somit auf herrlich fruchtige Dolci wie gebackene Pfirsiche mit Cantuccini-Nuss-Füllung und Vanilleeis oder die Gnocchi mit Aprikosensalsa – himmlisch!
Aber natürlich gibt es in diesem Heft noch viele weitere Leckereien zu entdecken, beispielsweise die authentischen Genießergerichte aus Sardinien oder die schnellen Rezepte für den Feierabend. Bestellen Sie sich daher am besten gleich Ihre persönliche Ausgabe und holen Sie sich ein Stück Dolce Vita nach Hause!
Leserstimmen
▾Alle ausprobierten Rezepte sind gelungen
Ich kaufe die "köstlich-vegetarisch"-Hefte seit über 10 Jahren und alle ausprobierten Rezepte sind gelungen und haben gut bis sehr gut geschmeckt.
Wir lieben die tollen Rezepte
Wir sind große Fans von Köstlich Vegetarisch und lieben die tollen Rezepte. Besonders viel Spaß hat den zwei Jungköch*innen Florentine und Augustin das Backen und Belegen der Gartenfocaccia gemacht. Vielen Dank dafür!
Haut mich immer wieder um!
Ich bin absolut begeistert und hochzufrieden mit eurer Zeitschrift - von Anfang an! Eure Kreativität im Kombinieren von Zutaten zu herrlichen Mahlzeiten haut mich immer wieder um! Hinter jeder Ausgabe spürt man die Begeisterung, die euch offenbar antreibt! Sehr ansteckend! Sehr inspirierend! Sehr köstlich! Es gibt nur wenige Ausgaben von 'köstlich vegetarisch', die ich nicht besitze. Auch eure Website mit der (erweiterten) Rezeptsuche und all den anderen Angeboten und Infos finde ich toll und schaue oft rein!
Gemüsepfanne mit Reis kommt gut an
Die leckere Gemüsepfanne mit Reis aus Ausgabe Juli/August 2023 gab es jetzt schon das zweite Mal innerhalb kürzester Zeit. Ein wirklich schnelles und köstliches Gericht. Die ganze Familie war begeistert. Beim zweiten Mal habe ich eine Natur- und Wildreismischung dazu serviert. Wir haben die Reste am nächsten Tag auf geröstetem Brot (dann ohne Reis) quasi als Bruschetta-Variation gegessen. Herzlichen Dank für euren leckeren Inspirationen.
Bin wirklich begeistert!
Meine Mama hat mir ein Abo eurer Zeitung geschenkt und ich bin wirklich begeistert! Ihr habt so viele tolle, interessante, abwechslungsreiche, einfache und raffinierte Ideen! Jedes Mal bin ich ganz gespannt und aufgeregt, wenn ich das Kuvert mit der neuen Zeitschrift öffne! Vielen Dank für eure Arbeit!
Die besten Rezepte überhaupt
Ein großes Lob für die besten Rezepte überhaupt. Wir kochen sehr, sehr viel aus den Heften nach und hatten noch gar nie ein Gericht, das nicht gelungen oder ungenießbar gewesen wäre - ganz im Gegenteil! Vor allem über die veganen Varianten sind wir sehr glücklich!
Schon so manchen Fleischesser überrascht
Schon seit Jahren nutze ich die Zeitschrift köstlich vegetarisch und ich muss sagen, ich bin begeistert von Ihren Rezepten, die allesamt superklasse schmecken und schon so manchen Fleischesser an unserem Tisch überrascht haben.
Eure Ideen sind wirklich toll
Großartig finde ich das aktuelle Heft! Eure Ideen sind wirklich toll. Mein Favorit ist eindeutig die Grüne Crespelle mit Veggie-Hack-Bolognese. Hier habe ich nur die Mascarpone gegen Frischkäse ausgetauscht. Wirklich sehr lecker und schön anzuschauen. Auch die Risotto-Gemüse-Torte und das Ciabatta wird es jetzt öfter geben. Ich freue mich schon auf das nächste Magazin!
So ein tolles Heft
So ein tolles Heft, ich freue mich schon auf das Kochen!
Fenchel und Kartoffeln vom Blech: superlecker!
Wir haben schon das Rezept von Seite 59 gekocht: Fenchel und Kartoffeln vom Blech mit Kapern-Salsa. Superlecker!
Mangold-Pasta überzeugt
Wir haben gerade die Nudeln mit Mangold-Steinpilz-Soße ausprobiert. Sehr lecker!
Einsame Spitze!
Eure Rezepte sind immer einsame Spitze!
Komplett begeistert von dieser Italien-Ausgabe
Wir sind komplett begeistert von dieser tollen Italien-Ausgabe! Vielen Dank für Eure Kreationen, Eure Arbeit und die Mühe!
Ein Rezept schöner als das andere
Seit ich die Ausgabe 4/2019 zufällig im Supermarkt entdeckt habe, bin ich begeisterte Leserin und jedes Mal ganz gespannt auf die neue Ausgabe. Gestern habe ich die neue Italien-Ausgabe erhalten und ich bin begeistert, ein Rezept schöner als das andere, ich freue mich schon alles auszuprobieren.