Rezeptverzeichnis
▾Vorspeisen, Suppen und Salate
- Brokkolisalat mit Weiße-Bohnen-Crunch (Seite 57)
- Fruchtiger Spitzkohl-Radicchio-Salat mit Pilztopping (Seite 19)
- Holunder-Apfel-Suppe mit Grießnocken (Seite 44)
- Vegane Holunder-Apfel-Suppe mit Grießnocken (Seite 44)
- Kürbissuppe mit karamellisierten Zwiebeln (Seite 35)
- Linsensuppe mit Kartoffeln (Seite 23)
- Mangoldsuppe (sopa de acelga) mit Llajua (Seite 48)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Kürbisbrot (Seite 53)
- Mais-Hummus (Seite 12)
- Ingwer-Möhren (fermentiert) (Seite 32)
- Rote Bete mit Knoblauch und Thymian (fermentiert) (Seite 33)
- Salzgurken (fermentiert) (Seite 30)
- Scharfes Sauerkraut (fermentiert) (Seite 31)
Hauptgerichte
- Aromatischer Bohnen-Kartoffel-Topf (Seite 24)
- Brokkoli-Hirse-Pfanne (Seite 43)
- Gemüselasagne mit Pilzbolognese (Seite 21) ★ Titelrezept
- Hirsebällchen mit Tomatensoße und buntem Reis (Seite 55)
- Kürbis-Birnen-Baguettes (Seite 59)
- Kürbisspieße mit Basmatireis und Hummus (Seite 38)
- Linguine in pikanter Tomatencremesoße mit gebratenem Mais (Seite 11)
- Linsennuggets mit Pellkartoffeln und Senf-Petersilien-Soße (Seite 47)
- Linsen-Reis-Auflauf mit Lauch (Seite 42)
- Maiskolben mit Pestobutter, Kartoffelwedges und Salat (Seite 13)
- Marinierte Maiskolben mit fruchtigem Blattsalat (Seite 14)
- Mediterraner Ofenfeta mit Mais-Tomaten-Soße und Reis (Seite 15)
- Muskatkürbis-Wähe mit Endiviensalat (Seite 36)
- Ofenkürbis im Fladenbrot (Seite 37)
- Pastinaken-Linsen-Nudeln mit Apfelspalten (Seite 41)
- Quinoa-Gemüse-Auflauf (Quinoa al horno con verduras) (Seite 50)
- Raffiniertes Paprika-Cashew-Curry mit Reis (Seite 58)
- Rotkohlpfanne mit Sesam-Kartoffelspalten und Gurkendip (Seite 17)
- Spaghetti mit Maronen-Bolognese und knusprigem Salbei (Seite 56)
- Süßsaure Eier mit Salzkartoffeln (Seite 25)
- Würziges Gemüsegulasch (Seite 18)
Süßes, Desserts und Getränke
- Bananenkuchen (Queque de platano) (Seite 51)
- Bratquitten-Käsekuchen mit Salzkaramellsoße (Seite 64)
- Dampfnudeln mit Vanillesoße und Heidelbeeren (Seite 27)
- Vegane Dampfnudeln mit Vanillesoße und Heidelbeeren (Seite 27)
- Herbstlicher Obstsalat mit Nüssen und Datteln (Seite 66)
- Käse-Mohn-Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln (Seite 62)
- New York Cheesecake mit Brombeerspiegel (Seite 61)
- Vegane Mini-Käsekuchen mit Schokotopping (Seite 63)
Zum Inhalt
▾Der Herbst ist immer eine ganz besondere Zeit. Die vielfältigsten Obst- und Gemüsesorten haben Erntezeit und laden uns ein, unserer Kreativität am Kochtopf freien Lauf zu lassen. Ein gutes Beispiel dafür sind unsere herrlichen Kürbisrezepte, wie die cremige Kürbissuppe mit karamellisierten Zwiebeln oder der würzige Ofenkürbis im Fladenbrot – einfach großartig!
Für alle, die im Alltag oft was Schnelles auf den Tisch zaubern müssen, ist diese Ausgabe wie gemacht. Viele tolle Gemüsegerichte, die mit wenigen Zutaten auskommen, warten nur darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Ein Tipp der Redaktion ist übrigens die deftige Brokkoli-Hirse-Pfanne.
Haben Sie auch ein Lieblingsgericht von Ihrer Oma? Unsere Redakteurinnen verraten Ihnen jetzt ihre ganz persönlichen Kindheitserinnerungen wie die herzhafte Linsensuppe von Oma Renate oder die süßsauren Eier mit Salzkartoffeln von Oma Elfriede.
Lieben Sie auch Käsekuchen? Dann müssen Sie unbedingt unsere neuen Varianten probieren: amerikanischer Cheesecake mit Brombeerspiegel, raffinierte Mini-Käsekuchen mit Schokotopping oder Käse-Mohn-Kuchen mit feinen Zwetschgen – himmlisch!
Und haben Sie schon einmal Sauerkraut selbstgemacht? Es schmeckt nicht nur toll, es ist auch noch gut für den Darm und sein Mikrobiom! Lernen Sie hier Schritt für Schritt, wie einfach Fermentieren ist und legen Sie direkt selbst los!
Außerdem warten natürlich noch viele weitere Köstlichkeiten auf Sie, wie die Wohlfühlrezepte mit frischem, knackigem Mais oder die kulinarischen Ideen aus Bolivien. Lassen Sie sich all die vielen Leckereien nicht entgehen und holen Sie sich am besten gleich Ihre persönliche Ausgabe.
Leserstimmen
▾Leserin freut sich über raffinierten Käsekuchen
Der Käse-Mohn-Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln ist ein Gedicht.
Rote-Bete-Lasagne richtig lecker
Habe das Rote-Bete-Titelrezept ausprobiert und fand es richtig lecker!
Glutenfreie Rezepte sorgen für Begeisterung
Meiner Tochter schenkte ich einst ein Abo eurer Zeitschrift. Seitdem bekocht sie uns "michelinsternverdächtig". Wenn wieder eine neue Zeitschrift kommt, ist das ein besonderer Tag! Wir haben Zöliakie und fühlen uns dank eurer genauen Auszeichnung der Gerichte und der Vielfalt sehr "mitgenommen". Wir können fast alle Gerichte zauberhaft kochen. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön!
Köstliches Wochenende mit Kürbis aus dem Ofen
Am Wochenende gab es bei mir den Ofenkürbis im Fladenbrot aus dem neuesten Heft. Sehr lecker wars!
Alle lieben Dampfnudeln
Besonders haben mir diesmal die Geschichten gefallen. Meine erwachsenen Kinder lieben auch die Dampfnudeln. Ich serviere zuerst Kartoffel-Gemüsesuppe und dann Dampfnudeln mit Erdbeeren und Vanillesoße. Oder mit anderem Obst und für Erwachsene gibt es Weinsoße.
Dampfnudeln mit Vanillesoße kommen gut an
Ich habe heute die Dampfnudeln mit Vanillesoße und Heidelbeeren aus der Ausgabe 5/2024 ausprobiert. Ich muss sagen ... Da ist euch wieder ein Meisterstück gelungen. Ich kann verstehen, dass es das Lieblingsrezept von Svenja Wegel und ihrer Oma ist. Großes Kompliment und vielen, vielen Dank für eure Arbeit. Ich koch fast nur noch nach euren Rezepten.
Leserin begeistert von Rezepten
Schon seit vielen Jahren bin ich ein großer Fan von „köstlich vegetarisch“! Ich kann es kaum erwarten, die neueste Ausgabe in den Händen zu halten. In Heft 5 gibt es wieder tolle Rezepte, unter anderem den „Aromatischen Bohnen-Kartoffel-Topf“. Ein wirkliches Gedicht, Wellness für den Gaumen und sehr schnell zubereitet. Lecker, lecker! Danke dafür.
Abonnentin freut sich über Bolivien-Rezepte
Herzlichen Dank für die Bolivien-Rezepte! Es kamen bei mir gleich Erinnerungen hoch, da ich selbst als Austauschschülerin 1975 in La Paz war. Bei der Zubereitung der „Llajua“ sah ich direkt den Mahlstein vor Augen, der auch in der Küche meiner damaligen Gastfamilie stand.
Seit 2014 kaufe ich verschiedene Ausgaben von Ihnen, die ich alle noch habe. Inzwischen bin ich schon länger Abonnentin und freue mich auf jede neue Ausgabe. Es gibt fast jeden Tag ein Gericht aus einem der Hefte. Vielen Dank und weiter so!
Wohlfühlmomente beim Durchblättern
Ich halte gerade das neue Heft in den Händen und verbringe nach einem sehr stressigen Tag die ersten Wohlfühlmomente. Vielen Dank für Ihre tolle Arbeit und den wunderbaren Effekt schon beim Lesen und Durchblättern!
Rezepte ohne exotische Zutaten
Die Zeitschrift ist ganz wunderbar, vor allem gefällt mir, dass ich nicht jede Menge „exotische“ Zutaten kaufen muss, von denen ich dann unter Umständen nur einen oder zwei Löffel brauche. Ein großes Lob an das Team, das die Rezepte entwickelt.
Neue Leserin ist begeistert
Ich bin noch eine ziemlich neue Leserin (seit 1 Jahr). Mir haben die tollen, einfachen, auch für Nicht-Vegetarier leckeren Rezepte sehr gefallen.
Meine absolute Lieblingszeitschrift!
Seit 8–9 Jahren kaufe ich mir euer Magazin und verschenke auch immer wieder Exemplare. Ich liebe eure Zeitschrift, sie ist meine absolute Lieblingszeitschrift! Besonders freut es mich, dass ihr „vegetarisch“ geblieben seid. Ich schätze eure Arbeit, eure tollen Rezepte und all die wertvollen Informationen wirklich sehr! Die gesamte Gestaltung des Heftes ist einfach nur toll. Ganz großes Lob!
New York Cheesecake sorgt für Begeisterung
Vielen Dank für das tolle New-York-Cheesecake-Rezept aus der aktuellen Zeitschrift! Es war super nachzubacken, hat total Spaß gemacht und kam auf der Geburtstagsfeier mega bei den Gästen an. Danke! Ich freue mich jetzt schon wieder auf die neue Ausgabe!
Mehr davon!
Ich habe die Zeitschrift entdeckt und bin so begeistert, dass ich gerne mehr davon hätte!
Empfehlenswert
Ihr macht eine ganz wunderbare Zeitschrift und ich habe sie schon oft weiterempfohlen!
Großartige Zeitschrift
Ich finde eure Zeitschrift großartig, danke dafür!
Schönes Lob von langjähriger Leserin
Ich bin schon seit Jahren begeistert von Ihren tollen Rezepten und freue mich immer auf die neueste Ausgabe von Köstlich Vegetarisch.
Vorfreude aufs Nachkochen
Die Ausgabe 5/2024 ist mal wieder ein super Heft geworden. Ich freue mich schon aufs Nachkochen!
Zum Geburtstag ein Abo
Letztes Jahr wurde mir zu meinem Geburtstag ein einjähriges Abo für Ihre Zeitschrift geschenkt. Als Veganerin bin ich immer auf der Suche nach neuen Inspirationen und Ideen für die Küche. Dabei hat es mir besonders das vegane Backen angetan. Begeistert habe ich ein Jahr lang Ihre Rezepte ausprobiert!
Abo als Geschenkidee
Das Abo war eins der besten Geburtstagsgeschenke überhaupt. Und wie süß ist bitte der Brief bei jeder Ausgabe?
So viele tolle Gerichte
Die neue Ausgabe war heute im Briefkasten. Es gibt wieder so, so viele tolle Gerichte! Da weiß man gar nicht, womit man anfangen soll. Ich habe mich sehr gefreut, wieder südamerikanische Küche dabei zu haben. Der Quinoa-Auflauf wird auf jeden Fall nachgekocht.