Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Fruchtige Kürbis-Mango-Suppe mit frittierten Kürbisscheiben (Seite 20)
- Gebratene Austernpilze auf herbstlichem Salat (Seite 30)
- Grünkernsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Rucola (Seite 66)
- Käse-Dinkel-Apfel-Salat (Seite 17)
- Petersilienwurzel-Apfel-Feldsalat (Seite 11)
- Zwiebelsuppe mit geschmorten Majoran-Äpfeln (Seite 58)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Bánh mì mit Chili-Ingwer-Tofu (Seite 38)
- Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit Espresso-Gewürz-Ketchup (Seite 41)
- Kürbis-Dattel-Chutney (Seite 44)
- Pflaumen-Zwiebel-Chutney (Seite 44)
- Pitabrot mit Röstblumenkohl und Tahin-Joghurt (Seite 41)
- Quesadillas mit Bohnencreme und Tomaten-Koriander-Salsa (Seite 38)
Hauptgerichte
- Asiatische Gemüse-Nudel-Pfanne (Seite 49)
- Bibimbap (Seite 27)
- Bratbirnen mit Gorgonzolafüllung und Ingwer-Quinoa-Salat (Seite 56)
- Feine Pecorino-Knödel mit Pilz-Cranberry-Soße (Seite 31)
- Feines Pilzrisotto mit Thymian und Parmesan (Seite 34)
- Gebackene Süßkartoffeln mit Champignonfüllung und Kräutercreme (Seite 33)
- Gefüllte Riesenrösti mit Zwiebel-Apfel-Topping (Seite 47)
- Gruyère-Käsesoufflé mit Feldsalat und Feigen (Seite 14)
- Herbstlicher Kürbisstrudel mit Fenchel-Orangen-Salat (Seite 24)
- Japchae (Seite 28)
- Kaspressknödel auf Blattspinat (Seite 19)
- Kürbis-Spinat-Dal mit Basmatireis (Seite 23)
- Kürbis-Ziegenkäse-Pie mit Feldsalat (Seite 20)
- Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Kichererbsen und Spinat (Seite 61)
- Nudel-Sauerkraut-Auflauf mit Schmandkruste (Seite 43)
- Pasta mit süß-scharfer Möhrensoße (Seite 59)
- Petersilienwurzel-Kartoffel-Rösti mit Quark-Dip (Seite 12)
- Petersilienwurzel-Ragout auf Polenta (Seite 13)
- Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne (Seite 49)
- Sauerkraut-Trauben-Quiche mit Käsekruste (Seite 17)
- Spitzkohl-Tomaten-Pfanne mit Erdnuss-Couscous (Seite 46)
- Süßkartoffel-Kichererbsen-Chili mit Ziegenfrischkäse (Seite 57)
- Wirsing-Maronen-Strudel mit Käsesoße (Seite 37)
- Würzige Käsespätzle mit Kürbis (Seite 15)
- Würziger Kürbis-Kartoffel-Salat (Seite 23) ★ Titelrezept
Süßes, Desserts und Getränke
- Crêpes mit Aroniacreme und Himbeeren (Seite 51)
- Gebackene Quitten mit Feigen-Haselnuss-Topping und Vanilleeis (Seite 62)
- Quittenkompott mit Dinkel-Vollkorn-Kaiserschmarrn (Seite 62)
- Quitten-Mascarpone-Creme mit karamellisierten Haferflocken (Seite 64)
- Quitten-Walnuss-Tarte mit Cranberrys (Seite 64)
- Süße Pfannkuchen mit Walnuss-Zimt-Füllung (Hottoek) (Seite 26)
Zum Inhalt
▾Passend zur goldenen Jahreszeit dreht sich in dieser wunderbaren Ausgabe alles um herbstliches Gemüse, Obst und aromatische Pilze.
So gibt es raffinierte Rezepte mit Kürbis zu entdecken, wie den pikanten Kartoffel-Kürbis-Salat, das indische Kürbis-Spinat-Dal oder die fruchtige Kürbis-Mango-Suppe.
Oder genießen Sie unsere Pilzgerichte, wie zum Beispiel die gebackenen Süßkartoffeln mit Champignonfüllung oder das geniale Risotto mit Kräuterseitlingen, Thymian und Parmesan.
Kennen Sie schon Petersilienwurzeln? Mit diesem feinen Gemüse aus Omas Garten haben wir leckere Köstlichkeiten gezaubert. Lassen Sie sich überraschen …
Und alle Liebhaber von Emmentaler, Appenzeller & Co. dürfen sich auf Klassiker wie Kaspressknödel oder Käsespätzle freuen, allerdings ganz neu interpretiert.
Weitere spannende Themen sind unter anderem deftige Pfannengerichte, selbst gemachte Chutneys, trendiges Streetfood, schnelle Rezepte für den Feierabend sowie die traditionelle Küche Südkoreas.
Probieren Sie unbedingt auch, wie gut unsere süßen Leckereien mit Quitten schmecken, beispielsweise die verführerische Tarte oder das traumhafte Dessert mit Mascarpone und karamellisierten Haferflocken.
Leserstimmen
▾Tolle Zeitschrift
Ich bin mit Ihrem Service sehr zufrieden und auch die Zeitschrift ist toll!
Alles ist einfach zu kochen
Es gibt so viele tolle Rezepte. Am besten finde ich, dass alles so einfach zu kochen ist und trotzdem der Geschmack nicht auf der Strecke bleibt. Ein dickes Lob an alle!! Weiter so.
Rezepte für die ganze Familie
„Das schmeckt super, Mama!“ Das hört man gern, besonders wenn es sich um so heikle Esser handelt wie meine. Das Lob galt der Asiatischen Gemüse-Nudel-Pfanne aus dem aktuellen Heft. Toll fand ich auch die gebackenen Süßkartoffeln mit Champignonfüllung. Das Riesen-Rösti habe ich gleich zweimal ausprobiert: einmal nach dem Original-Rezept mit Lauch gefüllt und einmal mit einer Spinat-Ricotta-Füllung. Eine ganz tolle Idee!
Geschenkabo verlängert
Ich schenke meiner Tochter zum Geburtstag ein Verlängerung des Geschenk-Abos um weitere zwei Jahre. Meine Tochter freut sich schon. Sie sagt: „Das sind die schönsten Geburtstagsblumen ever." Danke, dass es diese Zeitschrift gibt.
Koche mindestens fünfmal die Woche nach
Ich koche saisonal mindestens fünfmal die Woche nach Ihren Rezepten. Wer hat schon so viele Fenchel-, Chicoréerezepte etc. zu bieten? Mein Mann sagt immer: besser als Fleisch. Meine Tochter und jetzt auch meine Enkelin Pauline kochen nach den Rezepten aus köstlich vegetarisch.
Im Urlaub wird fleissig gekocht
Ihr aktuelles Heft ist wieder sehr schön. Spätestens Mitte Oktober werden im Urlaub wieder einige Rezepte ausprobiert. Das bis jetzt beliebteste Rezept ist die Tomaten-Tarte-Tatin aus dem letzten Sommer, dicht gefolgt von den Spaghetti mit Tomaten-Gin-Soße.
Anmerkung Redaktion: Die köstliche Tomaten-Tarte-Tatin mit Basilikum-Joghurt finden Sie in Ausgabe 4/16 auf Seite 17, die Spaghetti mit Orangen-Gin-Soße auf Seite 14.
Tolles Magazin
Erstmal will ich ein großes Lob für dieses tolle Magazin aussprechen. Die Rezepte sind einfach toll nachzukochen und gelingen immer. Ich beziehe die Zeitschrift jetzt seit ca. 2 Jahren als Auslandsgeschenk-Abo und habe heute auch ältere Zeitschriften und das Pastasonderheft bestellt, da sie in Salzburg nur in sehr wenigen Filialen ausliegen.
Magazin überzeugt auch in Schweden
Wir haben gerade Ihr interessantes Magazin ”Köstlich Vegetarisch” abonniert. Wir haben vor 1 Woche ganz nette Leute aus Esslingen Deutschland getroffen (hier in Schweden), mit denen wir einen gemütlichten Nachmittag verbracht haben auf einem Parkplatz am Wasser. Diese Familie hat uns das Magazin gezeigt und wir waren sofort begeistert.
Köstlicher Kürbispie
Den Kürbispie aus dem aktuellen Heft gab es gestern bei uns. War superlecker; ich kann ihn nur wärmstens empfehlen.
Schmeckt und ist schnell zubereitet
Die Kürbissuppe mit Mango ist SUPER und war auch schnell fertig :-)
Vorfreude auf das Nachkochen
Ich blättere gerade! Oh mein Gott, ich will kochen, kochen, kochen... :D
Viele Rezepte zum Testen
Es müsste einfach mehr Tage zum Ausprobieren geben!
Rezepte überzeugen
Die Rezepte sind köstlich. Eines besser als das andere :)
Appetit beim Durchblättern
Die Rezepte sind wieder der Hammer. Ich bekomme schon Appetit nur vom Durchblättern :)
Vielfalt an genialen Rezepten - Danke!
Heute möchte ich mich für die Vielfalt an genialen Rezepten bedanken. Durch meine Mutter bin ich auf diese tolle Zeitschrift gekommen. Also gleich gekauft, dann abonniert. Da man alte Ausgaben auch erwerben kann, habe ich diese gekauft. Und so sitze ich immer wieder und blättere in „alten“ Ausgaben. Die Ausgabe 5/2013 hat mich dann mal wieder animiert! Brokkoli in pikanter Erdnuss-Soße mit Gewürzreis!! So was von lecker. Großen Dank an das kreative Team.