Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Bruschetta mit Bohnencreme und Zwiebeln (Seite 28)
- Bruschetta mit Tomaten (Seite 28)
- Bruschetta mit Tomaten, Kichererbsen und Gurke (Seite 27)
- Caprese mit Kaffee-Balsamico-Vinaigrette (Seite 11)
- Frittierte Zucchini-Blüten mit Mandel-Minze-Ricotta-Füllung (Fiori di zucca fritti con ripieno alla ricotta, mandorle e menta) (Seite 44)
- Minestrone (Seite 39)
- Rucola-Salat mit Pfirsich (Insalata di rucola con pesche) (Seite 30)
- Tomaten-Brot-Salat mit Kräutern und Oliven (Panzanella) (Seite 12)
- Tomatensuppe mit Mandel-Basilikum-Gremolata (Seite 13)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Focaccia mit getrockneten Tomaten und Oliven (Seite 27)
- Focaccia mit Kartoffeln und roter Chili (Seite 29)
- Grundrezept Nudelteig (Seite 18)
- Toskanisches Weißbrot (Pane Toscano) (Seite 30)
Hauptgerichte
- Auberginen-Türmchen mit Scamorza und Kirschtomaten-Soße (Seite 57)
- Cannelloni mit Pilzfüllung (Cannelloni ai funghi) (Seite 54)
- Cremige Polenta mit Paprikagemüse (Seite 38)
- Crespelle mit Gorgonzola-Spinat-Füllung (Seite 52)
- Dinkel-Kuchen mit Artischocken (Torta di farro e carciofi) (Seite 47)
- Farfalle mit Salbeisoße (Farfalle salvia) (Seite 32)
- Fettuccine mit Kartoffeln und grünen Bohnen (Seite 21)
- Fettuccine mit Kichererbsen und Kirschtomaten (Fettuccine con ceci e pendolini) (Seite 46)
- Gnocchi mit Pesto Genovese (Seite 53)
- Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Scamorza (Seite 25)
- Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana) (Seite 33) ★ Titelrezept
- Lasagne mit Mangold und Ricotta (Seite 41)
- Mangold-Spinat-Rucola-Lasagne (Seite 59)
- Orecchiette mit Stängelkohl (Seite 42)
- Penne mit Radicchiocreme (Seite 19)
- Pizza mediterrana (Seite 37)
- Pizza Sardegna (Seite 23)
- Ravioli mit Ricotta-Füllung und Salbeibutter (Seite 51)
- Risotto mit Radicchio und Fenchel (Seite 40)
- Spaghetti mit Mandeln, Tomaten und Parmesan (Seite 17)
- Spaghetti mit Tomaten-Oliven-Soße (Seite 17)
- Spaghetti mit Zucchini, Butterbröseln und Parmesan (Seite 22)
- Spargel-Frittata mit Pecorino (Frittata con Formaggio di Fossa al forno) (Seite 48)
- Spinat-Ricotta-Calzone (Seite 51)
- Tagliatelle mit Brokkoli (Seite 22)
- Tagliatelle mit Petersilien-Chili-Pesto (Seite 18)
- Tagliatelle mit Spinat-Chili-Zitronen-Soße (Seite 20)
Süßes, Desserts und Getränke
- Amaretti-Aprikosen-Schichtspeise (Seite 62)
- Feinherbes Espresso-Eis (Seite 65)
- Himbeer-Tiramisu (Seite 65)
- Hirse-Dessert mit Nüssen und Rosinen (Dolce di miglio) (Seite 49)
- Kuchen mit Puddingfüllung und Pinienkernen (Torta della nonna) (Seite 62)
- Ricotta mit Orangenkonfitüre (Ricotta arance) (Seite 34)
- Toskanischer Früchte-Nuss-Kuchen (Panforte di Siena) (Seite 64)
Zum Inhalt
▾Die italienische Küche ist einfach großartig! Freuen Sie sich daher auf die unwiderstehlichen Köstlichkeiten aus dem italienischen Gemüsegarten. Aber auch die Pasta-Fans kommen voll auf ihre Kosten: Im Nudel-Spezial verraten wir Ihnen unsere neuesten Lieblingsgerichte und geben eine Anleitung zum Selbermachen von Tagliatelle & Co. Raffiniert gefüllt und gut geformt zeigen sich unsere Klassiker wie Cannelloni, Ravioli, Calzone und Gnocchi von ihrer besten Seite. Entdecken Sie zudem unsere Antipasti der Extraklasse, die Spezialitäten mit Scamorza und „Nonna Adas“ wohlgehüteten Küchenschätze. Oder auch die Auswahl verführerischer Desserts. Und für Ihre Gäste empfehlen wir Ihnen unser italienisches Vier-Gänge-Menü. Damit ist Ihnen ein großes Lob sicher. Buon appetito!
Leserstimmen
▾Vegetarisches Rezept mit Stängelkohl
Habe gestern bei uns im Naturkostladen Stängelkohl gesehen und sofort gekauft, weil ich mich erinnerte, dass in einem der letzten "köstlich-vegetarisch"-Magazine ein Rezept mit Stängelkohl war, welches ich mal kochen wollte. (Orecchiette mit Stängelkohl, Heft 4/2012, S. 42) Gibt's heute Abend!
Dickes Lob für die tollen vegetarischen Rezeptideen
Im März habe ich zum Geburtstag ein Abo der Köstlich vegetarisch Zeitschrift erhalten und bin echt begeistert! Einmal habe ich es bereits weiter verschenkt und nun möchte ich gern zu Weihnachten Abos an fünf Freundinnen verschenken. Außerdem möchte ich Ihnen noch ein dickes Lob aussprechen für die tollen Rezeptideen. Wir haben drei Jungs (15, 13 und 9 Jahre alt), die zwar nach wie vor auch gern einmal Fleisch essen, aber auch die vegetarischen Gerichte sehr mögen. Der Hit ist der Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Auflauf aus der "Italien-Ausgabe" - den essen wir alle total gern - und das, obwohl die Jungs vorher Auberginen in Gerichten immer beiseite gelegt haben! Der Zimt nimmt dem Gemüse die Bitterstoffe, glaube ich, und verleiht dem Auflauf wirklich das "besondere Etwas". Ich freue mich auf die nächsten Ausgaben Ihrer Zeitschrift!
Tolle Italien-Hefte
Meine Lieblingsausgaben sind auch die italienischen Hefte 4/2010 und 4/2012. Ich war jetzt gerade im Urlaub in Italien (Ligurien) und habe dort "farinata und torta verden" (mit Reis und Gemüse drin) gegessen. Vielleicht gibt es ja bei euch irgendwann mal davon ein Rezept.
Bruschetta und Käsesoufflé
Ich habe gestern mit meiner Freundin Bruschetta (Heft 4/2012, ab S. 26) und danach Käsesoufflé (Heft 5/2012, S. 19) zubereitet: suuuperlecker!
Leckeres Leserrezept
Ich habe heute das Leserrezept ausprobiert: Mangold-Rucola-Spinat-Lasagne. (Ausgabe 4/2012, S. 59) Ich habe gefüllte Cannelloni daraus gemacht. Das war sooooo lecker!
Knüller-Heft
Habe mittlerweile vier Gerichte aus dem Italien-Heft (4/2012) gekocht und es stehen weitere auf dem Plan! Alle sind toll geworden und ich bin begeistert! Mit dem Heft ist Euch wirklich ein Knüller gelungen - weiter so!
Titelrezept wirklich unwiderstehlich
Ich bin sehr froh, Ihre Zeitschrift gefunden zu haben. Das Heft 4 in diesem Jahr (Ausgabe 4/2012) hat es mir besonders angetan. Heute haben wir das Gericht vom Titelblatt genossen. Dieses Rezept ist wirklich einfach unwiderstehlich - super. Mein Mann ist eigentlich kein Vegetarier, aber auch ihm hat es ausgezeichnet geschmeckt. Nicht nur das, er hat eifrig mitgekocht. Die Tomatensuppe auf Seite 13 haben wir auch probiert und sie war ebenfalls köstlich. Wir können nur sagen - weiter so! Mit Ihren Rezepten können Sie Vegetarier und Veganer glücklich machen.
Ihr habt euch selbst übertroffen!
Ich habe eben meine Ausgabe (4/2012) aus dem Briefkasten geholt: diesmal habt ihr euch wirklich selbst übertroffen. Lauter tolle Rezepte und Bilder!!! Eine ganz, ganz tolle Ausgabe. :-)
Neues Heft mit Potenzial zur Lieblingsausgabe
Das neue Heft (Ausgabe 4/2012) lag heute im Briefkasten und schon beim ersten Reinschnuppern hat es das Potential zu meiner Lieblingsausgabe.