Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Blumenkohl mit Kapern (Seite 36)
- Cannellini-Bohnen mit Tomaten (Seite 35)
- Champignons mit Mozzarella (Seite 36)
- Marinierte Champignons (Seite 36)
- Kartoffel-Tomaten-Salat mit Basilikum (Seite 12)
- Radieschen mit Sesam (Seite 36)
- Spargel-Minestrone mit Käse-Basilikum-Gnocchi (Seite 32)
- Spargel-Minestrone mit veganen Grieß-Basilikum-Gnocchi (Seite 32)
- Tomaten-Rhabarber-Cremesuppe mit Käse-Crostini (Seite 57)
- Tortini di Caponata (Seite 38)
- Zucchini mit Rosinen-Zwiebel-Marinade (Seite 35)
- Zuppa di Farro (Dinkelsuppe) (Seite 51)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Bruschetta mit Kartoffelcreme und Rosmarin (Seite 29)
- Bruschetta mit Tomate und mit Brokkoli (Seite 18)
- Champignons mit Risottofüllung (Seite 21)
- Focaccia (Seite 53)
- Gnocchi-Gemüse-Spieße mit Petersiliendip (Seite 20)
- Spargel in Rosmarinsud (Seite 66)
- Spinatknödel mit Möhren-Salbei-Butter (Seite 23)
Hauptgerichte
- Calzone Bianca mit Zucchini-Ricotta-Füllung (Seite 31)
- Crespelle mit Spargel und Ricotta-Basilikum-Creme (Seite 15)
- Vegane Crespelle mit Spargel und Frischkäse-Basilikum-Creme (Seite 15)
- Fusilli al Limone (Seite 44)
- Gratinierte Polenta-Gnocchi mit Ofentomaten und Spinat (Seite 45) ★ Titelrezept
- Gratinierter grüner Spargel mit Tomaten und Knoblauch-Kartoffeln (Seite 59)
- Gratinierter Radicchio mit Scamorza, Haselnüssen und Kartoffelstampf (Seite 41)
- Knusprige Fladen mit Tomaten, Mozzarella und Rucola (Seite 13)
- Lasagne Verde mit Spinat und Tomatenbéchamel (Seite 27)
- Mairübchen-Risotto mit Haselnusstopping (Seite 58)
- Möhren al Forno in Tomatensugo (Seite 46)
- Vegane Möhren al Forno in Tomatensugo (Seite 46)
- „Mozzarella in Carrozza“ mit buntem Salat (Seite 43)
- Pasta mit Basilikumsahne und Röstkohlrabi (Seite 33)
- Pici al Ragù (Toskanische Nudeln mit Grünkern-Ragout) (Seite 49)
- Pizza Napoli mit Chili-Honig-Schalotten und Olivenpesto (Seite 24)
- Risotto mit Rotwein und geröstetem Blumenkohl (Seite 50)
- Risotto mit Erbsen und Kräuter-Haselnuss-Pesto (Seite 28)
- Spaghetti mit grünem Spargel und Zitronen-Sahne-Soße (Seite 56)
- Spaghetti mit pikanter Rucolasoße (Seite 16)
- Zucchini-Linsen-Lasagne mit Nusskruste (Seite 55)
Süßes, Desserts und Getränke
Zum Inhalt
▾Die Küche Italiens ist einfach himmlisch – Grund genug, sich in dieser Ausgabe ihren saisonalen Köstlichkeiten zu widmen!
So haben wir den italienischen Klassikern extra viel Pfiff verliehen und empfehlen Ihnen unbedingt die Pizza Napoli mit Chili-Honig-Schalotten, die Lasagne verde mit Tomatenbéchamel oder die Spargel-Minestrone mit Käse-Basilikum-Gnocchi.
Oder feiern Sie ein Sommerfest wie in Italien mit unseren Überraschungen vom Grill - den bunten Gnocchi-Gemüse-Spießen mit Petersiliendip oder den feinen Champignons mit Risottofüllung kann garantiert niemand widerstehen.
Antipasti sind oft der heimliche Star eines italienischen Menüs. Ob Zucchini mit Rosinen-Zwiebel-Marinade, Blumenkohl mit Kapern oder Tortini di Caponata - in unserem Workshop zeigen wir Ihnen, wie sich die beliebten Vorspeisen perfekt zubereiten lassen.
Auch eine kulinarische Reise in die Toskana wartet auf Sie! Entdecken Sie so typische Spezialitäten wie die Zuppa di Farro mit Dinkel oder das Risotto al Chianti mit geröstetem Blumenkohl – beide kommen zwar eher unscheinbar daher, sind aber unglaublich lecker.
Ohne Dolce zum Abschluss geht es in Italien überhaupt nicht. Passend zur Jahreszeit servieren wir daher Süßes mit Erdbeeren: Bei Crostata di Fragole e Limone, Stracciatella-Schichtdessert mit Erdbeeren oder Polenta Fritta mit Erdbeersoße fangen nicht nur Naschkatzen an zu schnurren!
Freuen können Sie sich aber auch auf die tollen Rezepte mit Rucola und Basilikum, auf geniale Ideen für die schnelle Küche, bodenständige Gerichte all’italiana und vieles mehr. Lassen Sie sich diese Ausgabe also nicht entgehen und bestellen Sie sich am besten gleich Ihr persönliches Exemplar – buon appetito!
Leserstimmen
▾Tolles Muttertagsgeschenk
Immer wenn eine neue Ausgabe heraus kommt, stöbert sie meine Tochter durch und legt Zettelchen in die Seiten, die sie für lecker erachtet. Meist probiere ich aus und die Brüder geben dann gemeinsam mit ihr ein Voting ab, bei 7 Punkten wird’s nochmal gekocht. Und jetzt von den Dreien dieses tolle Muttertagsgeschenk: ein Jahres-Abo von köstlich vegetarisch. Ein köstliches Lob an euch - ihr bereichert meinen Alltag!
Applaus für Spargelrezepte
Ich habe bereits die Spargelgerichte ausprobiert. Dickes Kompliment mal wieder an euch! Das neue Heft ist super gelungen. Tolle Rezepte, ich freue mich schon auf's Ausprobieren. Vielen Dank für eure Arbeit!
Neue Ausgabe begeistert
Die Ausgabe "Ciao Italia!" ist mal wieder der Hammer. Wir haben auch schon einiges nachgekocht und sind begeistert!
Inspirierende neue Rezeptideen
Liebes köstlich-vegetarisch-Team, seit ca. 10 Jahren kaufe ich jedes Heft und das Magazin gefällt mir nach wie vor sehr gut. Toll finde ich auch, dass ihr ein Sauerteig-Special mit reingenommen habt. Vielen Dank für eine lange Zeit voller inspirierender neuer Rezeptideen, die mir besonders in meiner Anfangszeit als Vegetarierin sehr geholfen haben und mich zu einer (in meinen Augen) guten Köchin gemacht haben!
Treue Leserin
Ich bin schon seit über 10 Jahren begeisterte Leserin Ihrer Zeitschrift. Vielen Dank für die tollen Rezepte. Mittlerweile backe ich auch begeistert die Sauerteigrezepte nach. Weiter so!
Leckere und abwechslungsreiche Rezepte
Hallo liebes Team, ich möchte euch ein großes Kompliment für eure Zeitschrift machen. Ich habe das Privileg, sie über meinen Job lesen zu können und warte immer sehnsüchtig auf die neue Ausgabe. Die Rezepte sind allesamt super lecker, abwechslungsreich und auch easy nachzukochen. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide!
Austoben in der Küche
Mega! Ich habe die neue Ausgabe gerade durchgeblättert und freue mich, dass der Urlaub vor der Türe steht - dann kann ich mich jeden Tag in der Küche austoben.
Vorfreude aufs Nachkochen
Wieder mega tolle Ideen in der neuen Ausgabe! Ich freue mich schon aufs Nachkochen.
Anregungen für den Bioladen
Ciao Italia! Ein neues Heft mit einfachen, aber raffinierten Anregungen fürs Kochen im Frühsommer. Freu mich schon aufs Ausprobieren. Vielen Dank für die tolle Arbeit! Habe so auch immer Anregungen, was es Neues in meinem kleinen Bioladen-Sortiment geben sollte.