Rezeptverzeichnis
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Veganes GerichtVorspeisen, Suppen und Salate
- Brokkolisalat mit Räuchertofu (Seite 46)
- Kartoffelsalat mit rohem Spargel und Orangen-Senf-Dressing (Seite 37)
- Kohlrabi-Curry-Cremesuppe mit Gomasio und Kokoschips (Seite 21)
- Möhrencremesuppe mit Salbeipopcorn und Pfannenbrot (Seite 16)
- Romanesco-Linsen-Salat mit Senfdressing (Seite 14)
- Romanesco-Minestrone mit Basilikumpesto (Seite 12)
- Rote-Bete-Cremesuppe mit Handkäse-Chips (Seite 19)
- Salatbowl mit Bratspargel und Zitronen-Schnittlauch-Bulgur (Seite 40)
- Spinat-Erdnuss-Cremesuppe mit Gewürzkichererbsen (Seite 18)
Kleine Gerichte, Beilagen und Soßen
- Hirsebrot (Seite 49)
- Käse-Tomaten-Spieße mit Basilikumöl (Seite 26)
- Kichererbsen-Cracker (Seite 42)
- Pesto-Stockbrot (Seite 28)
- Stockbrot (Grundrezept) (Seite 28)
- Tofu mit 2 Würzsoßen und 3 Marinaden (Grundrezept) (Seite 33)
- Tomaten-Stockbrot (Seite 28)
- Würzige Kartoffelspieße mit Körözött-Dip (Seite 23)
Hauptgerichte
- Asiatische Bowl mit Glasnudeln und Erdnuss-Soße (Seite 55)
- Austernpilzspieße mit Rosmarin-Zitronen-Marinade und Salat (Seite 25)
- Blumenkohl-Erbsen-Curry mit Jasminreis (Seite 52)
- Cremige Brokkoli-Pasta mit getrockneten Tomaten (Seite 53) ★ Titelrezept
- Dinkelcrêpes mit Spargel-Paprika-Ragout (Seite 39)
- Iranische Bohnen-Dill-Pfanne mit Ei und Reis (Baghali Ghatogh) (Seite 57)
- Kichererbsen-Pommes (Panisse) mit Aioli und Salat (Seite 43)
- Haselnuss-Reis-Pastete mit Salat (Seite 45)
- Ofengemüse mit herzhaften Armen Rittern und Joghurtdip (Seite 54)
- Panierte Tofu-Sticks mit Salat (Seite 31)
- Pfannkuchen mit Tofu-Pilz-Füllung und Salat (Seite 32)
- Pizzabrötchen mit Gurkensalat (Seite 50)
- Quinoa-Schnitten mit Tomaten-Möhren-Sugo (Seite 66)
- Romanesco-Kartoffel-Gratin mit Käse-Sahne-Soße (Seite 13)
- Romanesco-Pasta mit cremiger Zitronen-Mandel-Soße (Seite 15)
- Romanesco-Wok mit Glasnudeln (Seite 11)
- Schupfnudeln mit cremiger Kohlrabi-Möhren-Soße (Seite 51)
- Spargelmaultaschen auf Spargel-Tomaten-Sugo (Seite 35)
- Spargelspieße mit Röstbrot und Basilikum-Aioli (Seite 24)
- Spargel-Wok mit Räuchertofu und Reis (Seite 36)
Süßes, Desserts und Getränke
- Apfelkuchen (Æblekage) mit Marzipan und Zimt (Seite 47)
- Ayurvedisches Kichererbsen-Konfekt (Laddu) (Seite 42)
- Crêpes mit beschwipsten Erdbeeren (Seite 63)
- Vegane Crêpes mit beschwipsten Erdbeeren (Seite 63)
- Melonenspieße mit Kokosraspeln und Kokos-Vanille-Dip (Seite 27)
- Milchreistorte mit Erdbeeren (Seite 61)
- Rhabarber-Schmarrn mit Vanilleeis (Seite 62)
- Schoko-Biskuitrolle mit Rhabarber (Seite 64)
Zum Inhalt
▾Mit dieser bunten Ausgabe starten Sie genussvoll in die warme Jahreszeit: Freuen Sie sich auf geniale alltagstaugliche Gerichte mit knackigem Sommergemüse und probieren Sie zum Beispiel die cremige Brokkoli-Pasta mit getrockneten Tomaten von der Titelseite oder das aromatische Blumenkohl-Erbsen-Curry mit Reis. Mmh …
Ein edles Gemüse sehnen wir jedes Jahr besonders herbei: Spargel! Genießen Sie die grünen und weißen Stangen doch einmal im würzigen Asia-Wok oder in der frischen Salatbowl. Ein Gaumenschmaus sind ebenso die selbst gemachten Spargelmaultaschen auf Spargel-Tomaten-Sugo – wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie sie ganz einfach gelingen. Ihre Gäste werden begeistert sein!
Lieben Sie es auch, bei sonnigem Wetter zu grillen? Dann sind unsere neuen Ideen für Grillspieße genau das Richtige für Sie. Raffiniert mariniert und aufgespießt, sind Pilze, Kartoffeln und sogar Melone vom Rost ein echtes Highlight. Aber auch die Stockbrote mit Tomate oder Pesto sorgen für leuchtende Augen bei großen und kleinen Grillfans.
Als krönenden Abschluss empfehlen wir Ihnen die verführerischen Kuchen und Desserts mit Erdbeeren und Rhabarber. Gönnen Sie sich ein Stück der feinen Schoko-Biskuitrolle mit Rhabarber zum Nachmittagskaffee oder servieren Sie die Crêpes mit beschwipsten Erdbeeren zum süßen Finale Ihres Sommermenüs – himmlisch!
In dieser Ausgabe erwarten Sie zudem tolle Schlemmerrezepte mit Romanesco, köstliche Gemüsecremesuppen mit pfiffigen Toppings und vieles mehr. Bestellen Sie sich daher gleich Ihr persönliches Exemplar und feiern Sie den Sommer!
Leserstimmen
▾Findet rundum großen Zuspruch
Ihre ansprechende Zeitschrift findet rundum großen Zuspruch und viele der Rezepte wurden bereits erfolgreich nachgekocht und die Ergebnisse von den Mitessenden gelobt! Neugierig und ungeduldig erwarte ich jeweils die neue Ausgabe.
Wie eine Schatzkiste
Ich koche jeden Tag für 6 Personen, die Hälfte davon Vegetarier. Köstlich vegetarisch ist dabei wie eine Schatzkiste.
Leicht umzusetzen und erfolgsgarantiert
Ein großes Kompliment für eure einfach erklärten Anleitungen aus Meikes Sauerteig-Workshop! Die Rezepte sind leicht umzusetzen und erfolgsgarantiert. Der Renner ist bei uns das Roggenvollkornbrot aus Ausgabe 5/2022: innen saftig, außen kross. Genau wie das Hirsebrot aus Ausgabe 3/2023. Auch zu empfehlen: Der Sauerteig-Schokokuchen mit Kirschen und die Sauerteig-Flammkuchen aus Ausgabe 6/2022, alles megalecker! Freue mich schon auf die nächsten Ausgaben mit neuen Sauerteig-Rezepten.
Abwechslungsreich und sehr gut umzusetzen
Ich lese "Köstlich vegetarisch" schon seit vielen Jahren und möchte Ihnen und Ihren Kolleginnen und Kollegen ein großes Lob aussprechen. Die Rezepte sind abwechslungsreich und sehr gut umzusetzen. Ich habe schon ganz viele Anregungen bekommen und bleibe Ihnen gerne weiter treu.
Leicht nachzukochende Rezeptideen
Mein Mann hat mir vorletztes Jahr ein Abo zu Weihnachten geschenkt. Ich bin sehr begeistert über die vielen tollen, leicht nachzukochenden Rezeptideen! Vielen Dank!
Trifft voll und ganz den "Zahn der Zeit"
Was ich schon so oft gedacht habe beim Lesen Ihrer Zeitschrift, möchte ich endlich mal zurückmelden: Der Mix aus vegetarischen und veganen Gerichten sowie bei einigen vegetarischen Gerichten die Hinweise, wie diese vegan zubereitet werden können, finde ich nicht nur genial und in dieser Form einzigartig in einer Zeitschrift, sondern das Konzept trifft auch voll und ganz den "Zahn der Zeit". Die vegetarisch/vegane Küche wird ja weltweit (sinnvollerweise) als Küche der Zukunft bezeichnet. Wie Sie dieses Konzept umsetzen, finde ich ganz toll!
Tolle Rezepte, die immer gelingen
Mir gefällt dieses Heft sehr, denn darin sind wirklich tolle Rezepte, die immer gelingen. Deshalb habe ich mein Abo um ein weiteres Jahr verlängert.
Wieder sehr gelungen
Kompliment für die neue Ausgabe! Sie ist dieses Mal wieder sehr gelungen.
Eure Rezepte mit Sauerteig sind spitze!
Eure Rezepte mit Sauerteig sind spitze! Ich habe gleich das Hirsebrot aus der neuen Ausgabe gebacken. Wie immer ist es mit Eurer Anleitung perfekt gelungen. Ich habe mich davor nie an Brotbacken mit Sauerteig getraut, aber es ist ganz einfach! Dank der Sauerteig-Rubrik habe ich den Sauerteig selbst angesetzt und backe seitdem die leckeren Brotrezepte aus den letzten Ausgaben. Völlig unkompliziert! Vielen Dank dafür!
Jedes Heft wird fast vollständig durchgekocht
Jetzt wird es langsam Zeit, euch meine Begeisterung über die tollen Rezepte in jedem Heft mal mitzuteilen. Ich bin schon jahrelange Abonnentin und jedes Heft wird fast vollständig durchgekocht. Das heißt, es gibt eigentlich nichts anderes mehr und wenig Rezepte mehrmals - das neue Heft will schließlich auch wieder durchprobiert werden. Weiter so - und ich bleibe euch sicher verbunden.